工業(yè)酒精和食用酒精的主要成分都是乙醇,他們的區(qū)別要從生產(chǎn)途徑來(lái)說(shuō).
食用酒精使用糧食和酵母菌在發(fā)酵罐里經(jīng)過(guò)發(fā)酵后,經(jīng)過(guò)過(guò)濾、精餾來(lái)得到的產(chǎn)品,通常為乙醇的水溶液,或者說(shuō)是水和乙醇的互溶體,食用酒精里不含有對(duì)人體有毒的苯類和甲醇.
工業(yè)酒精的來(lái)源是石油經(jīng)過(guò)在催化劑和高溫條件下,裂化長(zhǎng)鏈有機(jī)化合物而得到的乙醇,含有一定含量（國(guó)家規(guī)定范圍內(nèi)）的甲醇等一些有機(jī)有毒物質(zhì),在外包裝上也會(huì)有明顯的標(biāo)志和說(shuō)明!
乙醇,俗稱酒精,常溫下是液體,沸點(diǎn)78.2度,易揮發(fā),有特殊的刺激性氣味!實(shí)驗(yàn)室常見(jiàn)的是工業(yè)酒精（乙醇含量為95%）和無(wú)水酒精兩種.
1、來(lái)源不同.食用酒精來(lái)源于糧食或農(nóng)作物,以谷物、薯類、糖蜜為原料,經(jīng)發(fā)酵,蒸餾而制成的含水酒精,即食品工業(yè)專用的食用酒精.工業(yè)酒精主要來(lái)源為化工產(chǎn)品.2、標(biāo)準(zhǔn)不同 3、用途不同.食用酒精用于食品及藥品,而工業(yè)酒精用于工業(yè)化工如化學(xué)合成、汽油乙醇等.